Περί Πράσου
Με αφορμή την αξιόλογη γιορτή Πράσου στην Άνω Κώμη μερικά στοιχεία για αυτό το θαυμαστό λαχανικό, πολύτιμο σύμμαχο της υγείας μας:
• Το Πράσο ανήκοντας στο γένος Allium συγγενεύει με το σκόρδο και το κρεμμύδι.
• Θεωρείται ένα από τα πρώτα λαχανικά που καλλιέργησε ο άνθρωπος στη Μέση Ανατολή.
• Στο αρχαίο εγχειρίδιο γαστρονομίας “Δειπνοσοφιστές” αναφέρεται η συνταγή της αρχαιοελληνικής σκορδαλιάς, του “μυττωτού”, που εκτός του σκόρδου, περιείχε και πράσο.
•”Πρασοφάγο” αποκαλούσαν τον ρωμαίο αυτοκρατορία Νέρωνα, καθώς κατανάλωνε μεγάλες ποσότητες πράσου, πιστεύοντας ότι ωφελούσε τη φωνή του.
• Ο βυζαντινός ιατρός Ορειβάσιος έγραψε ότι το πράσο, όπως και το κρεμμύδι και το σκόρδο, έχουν αρκετή καυστική δύναμη και με αυτή θερμαίνουν το σώμα.
• Ο Κοζανίτης Χαρίσιος Μεγδάνης (1768-1823) στο έργο του “Ακεσώ ή Ενωμένη Φαρμακολογία και Φαρμακοποιΐα” εκθειάζει το πράσο. Το χαρακτηρίζει “δυνατόν ερεθιστικόν”, άξιο για χρήση “εις πάσαν νόσον”.
• Αποτελεί εθνικό σύμβολο της Ουαλίας. Σύμφωνα με μύθο, ένας Ουαλός βασιλιάς διέταξε τους στρατιώτες, σε μάχη εναντίον των Αγγλοσαξόνων, να φέρουν πράσο πάνω στα κράνη τους, για να διακρίνονται από τους εχθρούς. Στην αγγλική λίρα του 1985 απεικονίζεται στη μια όψη της το πράσο, ως ουαλικό σύμβολο.
• Είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικές ουσίες, όπως τα φλαβονοειδή.
• Αποτελεί “βόμβα βιταμινών” περιέχοντας βιταμίνες Κ, Α, C, B6, Φυλλικό οξύ. Ειδικότερα, η βιταμίνη Κ, που περιέχεται σε πολύ υψηλή τιμή, είναι απαραίτητη, μεταξύ άλλων, στην πήξη του αίματος.
• Περιέχει ιχνοστοιχεία, όπως μαγγάνιο, σίδηρο, μαγνήσιο, κάλιο. Ιδιαίτερα υψηλή είναι η περιεκτικότητα σε μαγγάνιο, σημαντικό για την υγεία των οστών.
• Επίσης πλούσιο είναι σε φυτικές ίνες που αποτρέπουν τη δυσκοιλιότητα και δρουν ως πρεβιοτικά.
• Σύμφωνα με μελέτες διαθέτει αντικαρκινικές και αντιμικροβιακές ιδιότητες.
• Περιέχει συστατικά που καταπολεμούν την παχυσαρκία.
• Ωφελεί το καρδιαγγειακό σύστημα, αφού έχει αντιυπερτασική δράση.
• Σύμφωνα με μελέτη παίζει προστατευτικό ρόλο απέναντι σε φαρμακευτική ηπατοτοξικότητα.
Ας γίνουμε, λοιπόν, όλοι “πρασάηδες”, ας βάλουμε το πράσο στη διατροφή μας!
