Kibinai. Εθνική και πολιτιστική κληρονομιά των Καραϊτών. Για τα νόστιμα, ζουμερά και τόσο αγαπημένα από όλους τους kibinai πρέπει να είμαστε ευγνώμονες στο έθνος των Καραϊτών. Πρόκειται για ζύμη με γέμιση από ψιλοκομμένο αρνί ή βόειο κρέας, ψημένο στο φούρνο. Όταν το τρώτε, μπορείτε να πίνετε φυσικό ζεστό ζωμό, τσάι, μπύρα ή βάμμα καραϊτών.
Αυτά τα πιτάκια, όπως διαβάσατε και παραπάνω, ονομάζονται kibinai / κιμπινάϊ. Είναι παραδοσιακά πιτάκια της Λιθουανίας. Το ζυμάρι τους δεν είναι τίποτα άλλο απο ένα απλό ζυμαράκι κουρού, αλλά με μια τσαχπινιά!!
Συνηθίζονται να είναι γεμιστά με κρέας – είπαμε, εδώ στο βορρά θες γερό πρωινό- αλλά θα τα βρείτε και γεμιστά με μήλο και κανέλα, ιδανική συνοδεία για ένα ζεστό κρασί!
Αυτό που τα ξεχωρίζει απ τα υπόλοιπα ταπεινά πιτάκια, είναι το κλείσιμο το ζυμαριού. Θυμίζει ραχοκοκαλιά δράκου!!
Μπορείς να πείς οτι είναι μια διασταύρωση καλτσόνε, τυρόπιτα κουρού και πεϊνιρλί! Απλά αυτά τα “στήνεις” σαν πουγκάκια.
