Η Δυτικής Μακεδονία ήταν η τιμώμενη περιφέρεια της χώρας στο φεστιβάλ «Ελλάδα, Γιορτή, Γεύσεις» που έλαβε χώρα το τριήμερο 5-7 μαϊου στην Τεχνόπολη, στο Γκάζι. Εκεί βρέθηκε και ο γνωστός σεφ Άγγελος Ναουμίδης, ο οποίος έκλεψε τις εντυπώσεις, μαγειρύοντας κρύα…
Η Δυτική Μακεδονία ήταν η τιμώμενη περιφέρεια της χώρας στο φεστιβάλ «Ελλάδα, Γιορτή, Γεύσεις» που πραματοποιήθηκε το τριήμερο 5-7 μαϊου στην Τεχνόπολη, στο Γκάζι. Εκεί, το περασμένου Σάββατο, ο…master του μοσχαρίσιου κρέατος, Γιάννης Γιαννίτσας μαγείρεψε δύο μοναδικές τοπικές συνταγές:…
Της Αναστασίας Θεοχαροπούλου-www.dolmadaki.gr Παραδοσιακός χαλβάς με αλεύρι αντί σιμιγδάλι. λέγεται και κουταλάτος, γτ δίνουμε το σχήμα του με κουτάλια. Είναι πιο σφιχτός απ τον σιμιγδαλένιο. 1 ποτήρι σπορέλαιο 2 ποτήρια αλεύρι 2 ποτήρια ζάχαρη 2 ποτήρια νερό 1 κουταλιά κανέλα…
Υπάρχουν δύο πράγματα που οι Ιταλοί κάνουν καλύτερα από όλους τους άλλους. Πρώτον τα ζυμαρικά, δεύτερον τη σάλτσα. Και μπορεί σε όλο τον κόσμο τα ζυμαρικά, μαγειρεμένα με κάθε τρόπο, ευφάνταστο ή μη (γιατί ναι σε κάποιους αρέσουν ακόμη και…
Στην εκπομπή της Φαίης Σκορδά “Το πρωινό”, στον ΑΝΤΕΝΝΑ, βρέθηκε σήμερα, Τετάρτη, η εξαιρετική Σερβιώτισσα σεφ Νανά Γκαμπούρα, μαζί με την κόρη της Γεωργιάννα, μαγειρεύοντας μαζί με την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου τσουρέκι με σοκολάτα. Δείτε ολόκληρο το 20λεπτο της εκπομπής…
Της Αναστασίας Θεοχαροπούλου-www.dolmadaki.gr 3,5 φλ χυμό πορτοκάλι 1 φακελάκι άνθο αραβοσίτου βανίλια ή 5 κουταλιές κορν φλάουερ 4-6 κουταλιές ζάχαρη {εξαρτάται πόσο γλυκό το θέλετε} Εκτέλεση 1. Ανακατεύουμε το κορν φλάουερ στον χυμό μαζί με τη ζάχαρη και το…
Της Αναστασίας Θεοχαροπούλου-www.dolmadaki.gr Μιας και πλησιάζει η 25η Μαρτίου, μια διαφορετική πρόταση για τον μπακαλιάρο Υλικά: μπακαλιάρος σε φέτες κρεμμύδια κανονικά κομμένα σε φέτες πατάτες κομμένες σε ροδέλες σάλτσα ντομάτας αλάτι, πιπέρι ελαιόλαδο Εκτέλεση: 1. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και…
Της Αναστασίας Θεοχαροπούλου-www.dolmadaki.gr Αφράτα σταφιδόψωμα για όλες τις ώρες! Υλικά:{18-20 κομμάτια} 1 κούπα χλιαρό νερό{262γρ} 30γρ φρέσκια μαγιά {1 καλουπάκι δλδ ή 1 φακελάκι} 3 κουταλιές της σούπας γάλα εβαπορέ 1 γερή κουταλιά μέλι 5-7 κουταλιές ζάχαρη 3,5-4 κούπες…
Της Αναστασίας Θεοχαροπούλου-www.dolmadaki.gr Είναι ένα παλιό έθιμο, σαν αυτοσχέδιο ημερολόγιο, για να μετράμε τις εβδομάδες απ την Καθαρά Δευτέρα ως την Κυριακή του Πάσχα. Οι εβδομάδες είναι 7, γιαυτό η κυρα σαρακοστή έχει 7 πόδια. Επίσης έχει σταυρωμένα τα χέρια…
Της Αναστασίας Θεοχαροπούλου-www.dolmadaki.gr Υλικά: για την κρέμα 780 γάλα (4 φλιτζάνια) 3 κουταλιές κορν φλάουερ η άνθο αραβοσίτου βανίλια 2 κουταλιές αλεύρι 5 κουταλιές ζάχαρη 1 βανίλια για το κορν φλάουερ λίγο βούτυρο για το κέικ 3 αυγά 1…
Της Αναστασίας Θεοχαροπούλου-www.dolmadaki.gr Υλικά για το ζυμάρι: μισή κούπα σπορέλαιο 1 αυγό 1 φακελάκι μαγιά ή μισή νωπή λίγο αλάτι και λίγο ζάχαρη 1 κούπα χλιαρό γάλα ή χλιαρό νερό περίπου 500-600γρ αλεύρι Στο χλιαρό γάλα διαλύουμε την μαγιά.…
Tης Αναστασίας Θεοχαροπούλου-www.dolmadaki.gr Υλικά: 500γρ κιμάς 2 μέτριες πατάτες σε κυβάκια 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 ντομάτες ψιλοκομμένες λίγο πελτέ ντομάτας ή σάλτσα αλάτι,πιπέρι,ρίγανη,κόκκινο πιπέρι, μπούκοβο 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένο μαϊντανός ψιλοκομμένος ελαιόλαδο 1 φλ του καφέ νερό Εκτέλεση: 1.…
Της Αναστασίας Θεοχαροπούλου-www.dolmadaki.gr Αν θέλετε να κάνετε γλυκιά βασιλόπιτα, δείτε μερικές ιδέες και προτάσεις: +Η βασιλόπιτα μπορεί να είναι κέικ ή τσουρέκι! Στο απλό κέικ προσθέστε κανέλα, μοσχοκάρυδο και ξερά φρούτα ψιλοκομμένα τα οποία τα έχετε αφήσει 1 ώρα…
Της Αναστασίας Θεοχαροπούλου-www.dolmadaki.gr Τα γιαπράκια (ή “λαχανοντολμάδες” στα..πρωτευουσιάνικα) είναι το απόλυτο φετίχ της κοζανίτικης κουζίνας! Είναι χριστουγεννιάτικος μεζές γιατί συμβολίζει το φάσκιωμα του χριστού, έτσι όπως το λάχανο τυλίγει τον κιμά. Πόλεμος ξεσπάει ανάμεσα στις νοικοκυρές για το ποια θα…
Της Αναστασίας Θεοχαροπούλου-www.dolmadaki.gr 250γρ βιταμ (το καλουπάκι) 4 αυγά 1 κουτάκι σαντιγί 2 κουβερτούρες των 125γρ 1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη 2 πακέτα μπισκότα Marie Εκτέλεση: 1. Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε το βιτάμ με τις κουβερτούρες σε χαμηλή φωτιά 2. Σε…
Της Αναστασίας Θεοχαροπούλου-www.dolmadaki.gr Εύκολα μπισκότα για να κόψετε με κουπ πατ διάφορα σχήματα και να τα στολίσετε με ζαχαρόπαστα ή γλάσο! Ιδανικά για χριστουγεννιάτικα μπισκότα ή για βαφτίσεις, κεράσματα κλπ Υλικά 1 αυγό 250γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου 1…
Της Αναστασίας Θεοχαροπούλου-www.dolmadaki.gr 1 κούπα ταχίνι με μέλι 1 κουταλιά σουπας κακάο 1 κούπα ζάχαρη 1,5 κούπα χυμό πορτοκάλι ξύσμα από ένα πορτοκάλι μισή κουπα τριμμένο καρότο 1 κ γλ κανέλα 2 ,5 – 3 κούπες αλεύρι για όλες τις…
Της Αναστασίας Θεοχαροπούλου-www.dolmadaki.gr Υλικά (μεγάλη δόση 8-10 ατομα) 7 ποτηρια νερο 3 ποτηρια τραχανά 600-800γρ πανσετα 300γρ τυρί μπατζιος Εκτέλεση: 1. Κόβουμε την πανσέτα σε κομματάκια και την τσιγαρίζουμε με ελαιόλαδο. Προσθέτουμε και λίγο νερό και αφήνουμε να…
της Αναστασίας Θεοχαροπούλου ….ή αλλιώς “λάχανο τουρσί” στα πρωτευουσιάνικα!. Η αρμιά όπως είναι γνωστό είναι το κύριο συστατικό για τα γιαπράκια, το εθνικό φαι της Κοζάνης, μετά τους κεφτέδες και τα κιχιά. Την αρμιά την φτιάχνανε ανήμερα του αγίου Φιλίππου…
Της Αναστασίας Θεοχαροπούλου-www.dolmadaki.gr 500γρ γιαούρτι στραγγιστό 3 αυγά 1 φλ σπορέλαιο 1 φλ ζάχαρη 2 βανίλιες 3 φακελάκια μπέικιν λίγο μαχλέπι, λίγο κακουλέ λίγο σουσάμι για πασπάλισμα απο πάνω αλεύρι(περιπου 800-900γρ) Εκτέλεση: 1. Χτυπάμε πρώτα τα ασπράδια 2. Προσθέτουμε…
Της Αναστασίας Θεοχαρoπούλου-www.dolmadaki.gr Yλικά:2 αυγά (χωριστά ο ένας κρόκος) 100 γραμμάρια μαργαρίνη λιωμένη, μισο φλιτζάνι λάδι, Μισό ποτήρι γάλα, 1 μπέικιν πάουντερ, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, αλεύρι, τυρί Εκτέλεση: 1. σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα αυγά με τη μαργαρίνη,…
Της Αναστασίας Θεοχαροπούλου-www.dolmadaki.gr 1 κουπα καλαμποκέλαιο 1 κουπα ζάχαρη 1 κουπα πουρέ μήλου (στο μουλτιβαζουεμ τα μηλα ) κανέλα λιγο αλατι 500-700 γρ.. φαριναπ 1. Χτυπαμε τη ζαχαρη με το λαδι 2. Προσθετουμε τον πολτο απ τα μηλα,…
Της Αναστασίας Θεοχαροπούλου-www.dolmadaki.gr Το κλασικό κέικ Μαρμπρέ με τη διαφορά πως αντί κακάο βάζουμε καφέ. Υλικά 4 αυγά 1,5 φλ ζάχαρη 1 φλ γάλα 1 φλ σπορέλαιο 1 φακελάκι μπέικιν 4 φλ αλεύρι 1 βανίλια για την μοκα…